九州堂精选攻略报道，这几年，九州堂精选攻略注意到“顶流”这个概念可以说深入人心。
中国超10亿用户的互联网，每天上万亿次的搜索，让顶流这个词一发不可收拾。以前，“顶流”还只是形容当红流量艺人，自带粉丝群体，而且粉丝消费能力也高，这让流量艺人的商业价值节节攀升。
而现在，“顶流”变成了一个通用词，不仅网红明星、电视综艺是顶流，生活中吃喝玩乐的IP都可获得顶流的称呼。
九州堂精选攻略指出，而跟流量数据相关的是流量转化、商业的变现，“顶流”对应着行业价值，也逐渐发声着变化。
2019年之前，400万柳州人绝不会想到，从小吃到大的街边小吃——螺蛳粉，会成为营销界和餐饮界两个领域的“顶流”。
2020年各式各样的热搜中，说“螺蛳粉”简直长在了热搜上，据不完全统计，关于螺蛳粉阅读破亿的话题超30个+。
2021年1月4日，2020年度十大产业带公布，柳州螺蛳粉、广州美妆、济宁小型挖掘机、义乌小商品、武汉汉正街等入选，体现了新时代发展下数字化转型的加快和工业化生产的创新，螺蛳粉彻底火了。
1、螺蛳粉有多火呢？网友：太上头！
九州堂精选攻略据相关数据记录，2020年，75%的中国人听说过螺蛳粉。
而即使在交通十分便利的现代，从上海出发到柳州，火车需要20个小时，飞机的飞行时间3小时。想要品尝得着地道的地方美食，也很奢侈，如果要去当地，不仅要花费昂贵济宁到周村的物流，更需要付出另外时间成本。
现在，兼具物美价廉和营养，又在工业化品与美食之间平衡走的袋装螺蛳粉，成了一种最好的选择。
2019年，袋装螺蛳粉行业的产值已经达到60亿元。
2020年，新冠疫情给速食食品加温，方便面、自嗨锅、螺蛳粉等迎来了大规模的销量爆发。柳州市商务局提供的数据显示，袋装螺蛳粉产业上半年时间已经创造了49.8亿元的产值，2020全年超过100亿元，较去年增长68.8%。同时，出口的螺蛳粉是去年总额的8倍。
2020年10月，肯德基宣布推出鸡肉螺蛳粉，不久以前，元气森林推出联名款螺蛳粉，李子柒、三只松鼠、良品铺子等也推出螺蛳粉。
据《中国餐饮大数据2020》披露：全网1.2万家螺蛳粉店铺，一年累计卖出了7.8亿包，光是天猫就卖掉了1.38亿包。
2020年的双11，柳州螺蛳粉销量是武汉热干面的9.04倍，冠军实名；出口单销售6.3万，超越了5.7万的火锅底料。
在B站上搜索关键词“螺蛳粉”，有几千条打卡测评视频，最高一条有192万点击量，试吃螺蛳粉也成了网红视频博主“打卡”的成就。
九州堂精选攻略从百度指数来看，从2012年开始，螺蛳粉搜索指数逐年攀升，超越沙县小吃、黄焖鸡、兰州拉面，到2016年2月，彻底超越其他国民小吃。
2020年，国民网红美食当之无愧。
2、爆火背后是，非典型商业逻辑
中国地大物博幅员辽阔，每个地方几乎都有一种以上的地方美食。
众所周知，螺蛳粉的走红，始于《舌尖上的中国》，但当年走红的不单有螺丝粉，还有云南诺邓火腿、广东竹升面、陕西岐山臊子面等。而且即使在广西，也不止螺蛳粉：还有南宁老友粉、桂林米粉等同样深得当地人心。为什么是螺蛳粉呢？
其实，螺蛳粉的短时间爆红并不是偶然，也不是单个案例，预制小龙虾、自热小火锅等新兴食品，在过去几年里迅速成为年轻人餐桌上的爆款。
九州堂精选攻略指出，它们都属于方便食品的范畴。而这背后，富有感染力的KOL\KOC、购买力逐渐增强的Z时代消费者、新兴而繁荣的零售渠道、成熟而发达的物流，都是它爆红的原因。
1.螺蛳粉是Z时代的社交货币
当人们在谈论螺蛳粉的时候，人们在谈什么？正如爱马仕、香奈儿给人时尚一样，螺蛳粉也能展现消费者的个性，表达出对食物品位。
分享旅行、穿搭、美食，其实是在通过这些去展示自己的个性。当一个产品成为一种社交货币，那么它很快就会流通和传播。
知乎上“为什么螺蛳粉那么臭，还有那么多人上瘾？”的回答获得了3789个赞、1118条评论，大家都参在讨论“为什么喜欢吃螺蛳粉？”有人甚至花了近4000字来回答。
到底是螺蛳粉蹭热度，还是蹭螺蛳粉热度？螺蛳粉，就是移动的网红标签，激发年轻群体的猎奇心，完全满足他们彰显自己追求潮流、个性的心理。
2.螺蛳粉是当代年轻人减压的情绪表达
螺蛳粉爆红，也是年轻人饮食情绪的自由释放。以前，在传统的口味标准里，螺蛳粉是另类的，喜欢吃螺蛳粉可能不是什么好的习惯。
但是时代是变化的，随着饮食多元化，这种长期饮食压抑得到释放。猎奇心驱动着年轻的消费群体，去品尝螺蛳粉的“臭”味。
《2019年白领生活状况调研报告》显示，大约70%的白领消费能力并不高，午餐花费低于20元。生活上的压力，使94.9%的白领不同程度上的焦虑。
“酸、辣、鲜、爽、烫”的螺蛳粉，价格也不贵，正好迎合了当下以95后为代表的新兴消费群体的喜好。
“心情不爽，来一袋螺蛳粉”成为许多他们解压的新方式。
3.公共性场景，放大了市场的需求
九州堂精选攻略注意到，一样产品，一种思想，一种行为能流行起来，那么它一定是置入公共的场景下。螺蛳粉不局限于柳州甚至广西，走向全国的视野，更是频上热搜，通过网络进入大众的视野。
大家都认为排队的队伍越长，越值得期待。螺蛳粉一直被讨论，一定很好吃。
同样来自柳州的五菱汽车推出了螺蛳粉，“人民需要什么，五菱就造什么”这句口号也侧面证明螺蛳粉具备的公共性。
4.孤独经济衍生出的行业新赛道
我国独居成年人数量已超过5800万。阿里数据显示，全中国有超过5000万空巢青年，而北上广深占了近1000万。
网络拉近了消费者与消费信息之间的距离，产生了新的交流方式，孤独经济成为了市场发展的另一个新趋势。据极光大数据显示，在Z世代用户中，有46%的人喜欢宅。
这就是孤独经济。脉脉数据研究院对10000名“打工人”进行“孤独感”调研显示，61.47%的人平时会感到孤独，27.22%孤独的会更加频繁。这些孤独患者，他们不喜欢在购物、吃饭、娱乐等日常活动中与人交流，更喜欢一个人完成这件事。
九州堂精选攻略指出，2020的疫情，长时间的居家隔离更是放大了孤独经济，据艾媒咨询发布的《2020年中国螺蛳粉行业发展现状及消费者分析报告》显示，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍。
爱吃螺蛳粉的北漂小何屯着各种半成品，除了袋装螺蛳粉，还有袋装广东的汤包、潮汕牛肉面……高节奏生活里仅剩不多的间隙能够追求品质以及仪式感。
5.网红经济的加持，始于猎奇，终于真香
在螺蛳粉火了之后济宁到周村的物流，很多品牌纷纷推出自己的联名款螺蛳粉，元気森林、奈雪的茶，甚至五菱、绿箭等，想要依靠螺蛳粉的热度为品牌带来流量。螺蛳粉给品牌带来流量，品牌也反哺着螺蛳粉。
在李子柒推出螺蛳粉之前，螺蛳粉在淘宝上销量最好的几家店，月销量大概停留在10万或者几十万，李子柒螺蛳粉月销量上架就涨到百万级别，单个产品月销可达几百万。
当越来越多的品牌开始跨界合作，螺蛳粉很有可能成为一个国民级现象食品。像四川火锅，从小众走向流行。
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