第一步，分析竞争对手

认真分析竞争对手是最基本的要求。

在开店之前找到我们的竞争对手，去竞争对手的店里体验，看它如何定位、选址和经营。

如果我们要开一家湘菜馆，那就在地图上标注好各餐馆位置。在同城的所有湘菜馆里边，先选几个近一点的餐馆去试吃。进店前看他的周边位置、客流，进店后看他的迎客方式、装修环境，点菜时看他的服务态度，看他的上菜速度、菜品、口味，还要注意其他用餐顾客的反应，店里边有没有优惠活动等等。如果有条件的话，建议每家店都光顾一下。把光顾过的店铺各项内容做个汇总，多对比，分析他们的优势劣势。

第二步，寻找开店机会

在分析完竞争对手后，寻找我们自己开店的突破点。

例如海底捞，他就在分析竞争对手的基础上，获取了自身经营的竞争优势。

火锅的味道一般都可以做好，房租金额、人工成本、原材料，都不会差太远，剩余的就是环境和服务。

对于海底捞来讲海底捞的营销策略分析，环境太好只会增加成本，环境不差即可。

而海底捞寻找的餐饮机会就在服务。他深知打价格战只会两败俱伤，所以选择将服务做到极致。很多人去吃饭，宁愿多花点钱也要得到一个好的服务，他们不会特别在乎多了十元二十元。海底捞就是抓住了这一点，通过这种差异化经营方式，牢牢地抓住了消费者的心。

第三步，对接自身优势

找到自身的优势在哪，即你的能力、经验、资源。

例如西贝莜面村创始人贾国龙，他之前卖过小吃、开过海鲜餐馆、经营过酒楼。在成立西贝的时候，已然拥有了丰富的经验和能力。

现代人对美食的要求不仅是好吃，更是健康。贾国龙抓住了老家的特色资源，杂粮和羊肉，这两种类别的原料，做出来不仅美味更能养生。他抓住的是西北的特色，让顾客记住的更是西贝的特色。

他说过一句话，“如果要开饭馆海底捞的营销策略分析，一定要卖自己最熟悉

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